|
|
Lamsbout Op Zijn Grieks
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 lamsbout - 1 ui - 200 gram rijst - 2 tomaten - 3 eetlepels erwtjes - 1
rode paprika - 1 krop sla - 75 gram boter - 1 dl bouillon - olie - 1 bosje
sterkers - zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontbeen de bout zonder ze open te snijden. Maak de tomaten concassee.
Snij de parika doormidden, haal de pitjes weg en snij ze in brunoise. Was
de sla en snij ze in julienne. Verhit de boter in een pan, voeg de ui toe en
laat deze even met het deksel op de pan smoren. Voeg de parika toe en
meng het goed. Voeg dan de tomaat toe en de sla, roer alles goed door
elkaar en laat het zachtjes onder roeren koken totdat alle vocht verdampt
is. Laat het mengsel dan afkoelen. Kook de rijst niet helemaal gaar. Laat
hem afkoelen. Meng hem met het afgekoelde groentenmengsel en roer er
ook de erwtjes door. Vul de bout met de rijstvulling. Naai hem dicht. Geef
er zout en peper over en leg hem in een ovenvaste schaal. Strijk hem in
met olie en zet hem een uur in een oven van 210 graden C. Arroseer hem
vaak met zijn braadvocht. Was de sterkers. Als de lamsbout klaar is, leg
hem dan op een voorverwarmde schaal en houd hem warm. Haal het vet
uit de braadjus en deglaceer met bouillon. Schraap op hoog vuur alle
aanbaksels los. Passeer de jus en doe ze in een sauskom. Garneer de
schaal met sterkers en serveer.
|
|
|